A világ egzotikus fűszereinek zöme egzotikus helyekről származik - távoli trópusi szigetekről vagy Afrika, India és a világ vastag erdőiből. Az egyik figyelemre méltó kivétel a sáfrány, amely a legexotikusabb és a legdrágább az összes fűszer közül. A legtöbb mérsékelt éghajlaton boldogan növekszik, ami azt jelenti, hogy Észak-Amerikában még a háztáji kertészek is művelhetik. Ha pénztermésként szeretné termeszteni, akkor komplikációkkal kell szembenéznie.
Gyors sáfrány alapozó
Míg sok fűszer trópusi fákból vagy cserjékből származik, a sáfrányt egy őszi virágzású sáfrányról szüretelik, amelyet a botanikusok Crocus sativus néven ismernek . Maga a fűszer apró, élénken narancsvörös szálakból áll, amelyek a virágon belül nőnek. A sáfránynak bármennyi felhasználási módja van, ha felnevelte. A gasztronómia nagyra értékeli az étel egyedi ízét és színét, és különösen jó, ha rizzsel, tenger gyümölcseivel és citrusokkal párosul.
Ez egy állandó festék is. Amikor "sáfrány színű köntösben" olvasol a buddhista szerzetesekről, ez sokszor szó szerint igaz, és a sáfránynak számos felhasználása van a hagyományos orvoslásban is.
A növekvő rész
A sáfrányos krókuszokat nem nehéz termeszteni. Gyökérből, húsos hagymaszerű gyökérből szaporítják, amelyet nyáron ültetnek őszi betakarítás céljából. Megfelelően meleg és száraz nyarakra és ősszel kell rendelkeznie, bár egy kis eső jól esik. A talajnak ideális esetben könnyűnek, homokosnak és jól elvezetettnek kell lennie, mert a sáfrány nem tolerálja a nehéz vagy nedves talajt.
A krókuszok októberben kivirágoznak, és a virágzásuk után a lehető leghamarabb le kell szedni a virágokat és szétszedni az izzószálakat. A gyömbérek eloszlanak a múló évekkel, és különválaszthatja és újratelepítheti őket a krókuszállomány növelése érdekében. Mindez természetesen a könnyű rész. A legnehezebb része az, hogy profitot szerezzen az aratott sáfrányból.
A nehéz rész: Aratás
Kíváncsi lehet arra, hogy egy ilyen viszonylag problémamentesen termeszthető növény hogyan tud ilyen magas árat elérni a piacon. A válasz egyszerű: A sáfrány betakarítása nevetségesen munkaigényes folyamat, és a munkaerőköltsége fogja megrobbantani vagy megtörni. A finom virágokat nem lehet mechanikusan betakarítani, ezért a virágszezonban szedőknek kell járőrözniük a mezőkön, hogy a virágzáskor leszedjék. Aztán más kezekkel fizet, hogy finoman - virágonként csak hármat - ugrassanak a szálakból a virágokból.
Végül óvatosan meg kell szárítani. 150 virág szükséges egy gramm piacra kész sáfrány elkészítéséhez, és tízezrek kell egy uncia elkészítéséhez. Ezért a legtöbb sáfrány Spanyolországból és Iránból származik, ahol a munkaerőköltségek alacsonyabbak, mint Észak-Amerikában. Ezért is fog küzdeni a sáfrányon való pénzkeresés mellett, annak ellenére, hogy a kiskereskedelmi árak gyakran jóval 2000 font fölé is emelkedhetnek.
A sáfrány kereskedelmi mennyiségben történő termesztése elsődleges növényként komoly kihívást jelent, de képes lehet arra, hogy vegyes gazdálkodási műveletek részeként működjön.
Költségének minimalizálása
A munkaerőköltség-probléma kezelésének egyik kézenfekvő stratégiája a növekedés kiszervezése valakinek egy alacsonyabb bérű országban. Ez nem mindig praktikus, különösen, ha újabb jövedelemforrást akarsz hozzáadni meglévő családi gazdaságodhoz. A költségek csökkentésének legpragmatikusabb módja az, ha a viszonylag késői betakarítási időszakot előnyére fordítja.
Ha októberben és november elején bizonyos számú betakarító munkásnak kéznél kell tartania egyéb terményeit, akkor könnyen össze tudja fogni az ütemtervet, hogy a sáfrány számára elérhetővé tegye a kezét más, kevésbé időérzékeny növények között. Tulajdonképpen a mindennapos, olcsó növények fedezik az egzotikus sáfrányos betakarítás számlájának egy részét, amivel a költségeket olyan szintre csökkentik, hogy megbízható marketingre támaszkodva nyereséges terméket nyújtson.
Néhány marketing stratégia
Nem lesz sok hazai verseny a termékével kapcsolatban. Az amishek évszázadok óta kis mennyiségben termesztenek sáfrányt Pennsylvania-ban, de leginkább személyes használatra szánják, és alig jut belőle a szabad piacra. A márkák, amelyekkel versenyezni fog, valószínűleg Spanyolországból és Iránból, a világ két vezető termelőjéből származnak. Ez "bejuthat" a régió szakácsaival, mert az ambiciózus magas szintű szakácsok mindig szívesen használnak és népszerűsítenek friss, helyi alapanyagokat, amikor csak tudnak.
Valójában, ha a szakácsokat a környékén megkezdi, mielőtt megkezdi a termesztést, akkor el tudja adni a termését, mielőtt még elültették volna. Az internetes értékesítés olyan lehetőség, amely megnyitja a piacot a közvetlen közelében. Lehet, hogy nem tud áron versenyezni az olcsóbb külföldi sáfránnyal, de az "USA-ban termesztett" bizonyosan megkapja a tapadását, és megkülönbözteti termékét a versenytől.
Végül dönthet úgy, hogy a kulináris piac helyett a wellness piacot folytatja. A sáfránynak a gyógyszerek használatának hosszú múltja vonzóvá teszi az alternatív egészségügyi szakembereket, és előfordulhat, hogy kevésbé érzékenyek az árra, mint a szakácsok, különösen, ha jól sarkallott ügyfélkörrel szolgálnak.