A legtöbb jó szakácsnak és péknek azt mondták valamikor, hogy "ezt el kellene adnia", de a múltban ennek az ötletnek a gyakorlati megvalósítása közvetlen ütközést jelentett az élelmiszer-biztonsági törvényekkel. A legtöbb állam mára megtalálta a középutat, elfogadva a "házi étkeztetésről" szóló törvényeket, amelyek lehetővé teszik a vállalkozó szakácsok számára, hogy világosan meghatározott feltételek mellett otthonról áruljanak el ételeket. Ezek a feltételek a joghatóságok szerint változnak, de általában tartalmazzák az eladható élelmiszerek és a bevétel mennyiségének korlátozását.
A széles vonások
A legtöbb házi étkezési törvényben van néhány közös pont. Egyrészt nem tudja eladni az élelmiszertermékét kiskereskedelmi üzletekben vagy éttermekben. Általában a közvetlen értékesítésre korlátozódik, akár otthonról, a mezőgazdasági termelők piacáról vagy nonprofit helyszínekről, például egyházi értékesítésről vagy közösségi adománygyűjtésről. Minnesota engedélyezi az áruk online értékesítését, de a legtöbb állam nem.
Előfordulhat, hogy be kell szereznie megfelelő üzleti engedélyt a joghatósága alá, és időszakos konyhai ellenőrzéseken kell átesnie, és be kell tartania az állam élelmiszer-címkézési törvényeit. Ezenkívül el kell végeznie egy elismert élelmiszer-biztonsági tanfolyamot, és rendszeresen frissítenie kell a tanúsítását.
Amit eladhat és mit nem
A házi élelmiszer-törvények jellemzően korlátozzák az értékesítést olyan élelmiszerekre, amelyek veszélytelennek tekinthetők vagy alacsony az étkezési betegségek kockázata. Ide tartoznak a pékáruk, például kenyér, keksz és süti, lekvár és zselé, valamint házi savanyúság. A legtöbb más étel tilos, beleértve a húsokat, a baromfit és a házilag konzerv nem savanyú zöldségeket vagy húsokat. Tehát, ha azt tervezte, hogy eladja a "világhírű" chilit vagy őzgerincet, akkor nincs szerencséje.
Jó ökölszabály, hogy ha egy élelmiszer hűtéshez, fagyasztáshoz vagy pontos kezeléshez szükséges, hogy biztonságban lehessen, akkor valószínűleg nem megengedett. További részletekért ellenőrizze az egészségügyi minisztérium honlapját.
Konyhai biztonsági előírások
A házi élelmiszer-törvények nem mindig írják elő a konyhai ellenőrzést. Ehelyett általában az élelmiszer-címkékre vonatkozó nyilatkozatot kell kinyomtatnia, amely jelzi, hogy a terméket olyan konyhában gyártották, amelyet az állami törvények nem ellenőriztek. Még akkor is, ha nincs szükség ellenőrzésre, be kell tartania a bevált gyakorlatokat, például a konyha tisztaságát és egészségügyi állapotát, megfelelő kézmosási lehetőségeket, valamint a hűtőszekrény 40 F vagy annál alacsonyabb élelmiszerbiztonsági hőmérsékletét. A háziállatok egy másik problémás terület: Észak-Karolinában, ha egy háziállat még éjszaka is bejön az otthonba, akkor nem adhat el törvényesen ételeket a konyhájából.
Mennyit lehet eladni
A házi étkezési törvények másik kulcsfontosságú korlátozása a teljes eladás körül mozog. Minden állam meghatározza az otthoni élelmiszer-értékesítés megengedett jövedelmének felső határát, és ezek nagymértékben eltérnek. Michigan 20 000 dolláros és Minnesota 18 000 dolláros határa meglehetősen tipikus. Texasban, ahol minden közmondás szerint nagyobb, a határérték 50 000 dollár évente.
Colorado egy markánsan eltérő irányt mutat, lehetővé téve az egyes termékeken belüli 5000 dolláros éves értékesítést, de nem korlátozva az összes termék teljes értékesítésének felső határát. Fontos megérteni, hogy ez nem szabad pénz. Ez a keresett jövedelem, amelyet be kell jelentenie és jövedelemadót kell fizetnie, és az állami vagy önkormányzati forgalmi adókat is beszedheti és elengedheti.
Ha a házi élelmiszer-termelés nem fog menni
A házi ételekre vonatkozó törvények jótékony hatással vannak a vágyakozó vállalkozókra, de nem feltétlenül lesz képes arra, hogy koncepcióját a törvények által előírt korlátozásokon belül működjön. A törvények célja, hogy egyensúlyt teremtsenek a bonyolult vállalkozás és a közbiztonság között. Ha az eladási mennyisége egyenesen versenyben áll a kereskedelmi szereplőkkel, vagy ha az ételek nem felelnek meg a házi ételekről szóló törvények biztonsági korlátozásainak, akkor teljesen igazságos, hogy fel kell lépnie egy kereskedelmi konyhára és magasabb szintű ellenőrzésre. .
Gyakran lehetséges üzleti konyhát részmunkaidőben bérelni vagy megosztani, így a tényleges termelést kiszervezheti kereskedelmi környezetbe, miközben otthoni vállalkozás marad.